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本品不能代替药物
酒精:中度类别:清酒产地:日本中文名称:日本酒(清酒)-十四代级别:高级
十四代(じゅうよんだい)
类别: 日本酒 级别: 酒精: 中度
产地: 东北 山形
特色: 有日本清酒之称
十四代拥有许多其他所没有的优势,例如立培养的“10号酵母”,的自然涌泉“樱清水”,自开发的米种“酒未来”“龙落之子”,还有立的雫榨系统及装瓶技术,引以为豪的技艺“七垂二十贯”、“秘传玉返”等。
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十四代的酒庄创立于1615年,位于日本山形县的高木酒造。十四代清酒被誉为日本清酒,根据年份和生产工艺不同,有几十款不同风味,圴为生产,价格也不尽相同。其中十四代大上诸白龙泉,是十四代的酒款,也是目前市场价昂贵的日本清酒,每瓶720毫升,2018年在日本乐天市场售价为540000日元,折合约34505元。
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“精米步合”示意对糙米的打磨程度。高木酒造原先的“朝日鹰”采取精米步合60%,而十四代则多用甜口的“吟酿”与“大吟酿”,即将米磨去一半以上,几乎完全去除生涩辛味,只保留淀粉的果香和甜味,并发酵出顺滑易的酒精口感。
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日本清酒大众投票网站的排名中,十四代高居
“酒鬼”和美食家们可能熟知,十四代酒系虽名为“十四代”,其背后的灵魂人物却是高木酒造*十五代传人,高木辰五郎的儿子高木显统,他将自己的作品归入这个商标,以表达对父亲的感谢和敬意;人们也听说过十四代之所以在90年代中期日本清酒市场的激烈角逐中杀出重围,乃是因其一反当时酒客对大众清酒口感“爽滑辛辣”的认知,以浓厚丰润的果味甜口树一帜,不仅给此前的清酒爱好者带去了全新体验,也引发了原本不属于这个领域的海内外市场的关注。
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