十四代(じゅうよんだい)
类别: 日本酒 级别: 酒精: 中度
产地: 东北 山形
特色: 有日本清酒之称
“精米步合”示意对糙米的打磨程度。高木酒造原先的“朝日鹰”采取精米步合60%,而十四代则多用甜口的“吟酿”与“大吟酿”,即将米磨去一半以上,几乎完全去除生涩辛味,只保留淀粉的果香和甜味,并发酵出顺滑易的酒精口感。
十四代的名称源于高木酒造的*十四代传人,初只用于多年储藏的陈酒,现在发展成了单的系列。十四代的定名非常有传奇性,当时除了十四代,十三代,十五代,十六代等也都进行了申请,但不知何种原因,只有十四代得到了认同。谁也不会想到,这个十四代现在成为了日本的“梦幻”酒。
十四代拥有许多其他所没有的优势,例如立培养的“10号酵母”,的自然涌泉“樱清水”,自开发的米种“酒未来”“龙落之子”,还有立的雫榨系统及装瓶技术,引以为豪的技艺“七垂二十贯”、“秘传玉返”等。
近些年日本清酒在国内的受欢迎度直线上升,例如月桂冠、獭祭等都是比较的,但如果说到日本的清酒十四代,其他都要往后靠靠了,作为日本清酒,十四代是日本本土的,同时也是贵的,拥有**多其他所无法媲美的优点。
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