十四代清酒本丸批发 十四代清酒

十四代（じゅうよんだい）
类别: 日本酒 级别:  酒精: 中度
产地: 东北 山形
特色: 有日本清酒之称
在清酒的产业结构方面，十四代也标志着一个转折点。进入1990年代，清酒行业面临的普遍是“藏元”（产业负责人）与“杜氏”（酿酒技术者）的分离。一方面，酿造化学涉及一套复杂的知识体系，对运营者对该行业的理解和亲力亲为都提出了很高的要求；另一方面，1970年代起，烧酒和进口洋酒正式进入酒品赛道，清酒的酿造人群则因行业本身高度依赖农地，劳作方式十分传统等原因变得迅速高龄化，传统的清酒行业难以为继。此时，高木显统一人又当CTO，既当CEO，以“藏元杜氏”的新身份开启了清酒产业的一个时代。

“精米步合”示意对糙米的打磨程度。高木酒造原先的“朝日鹰”采取精米步合60%，而十四代则多用甜口的“吟酿”与“大吟酿”，即将米磨去一半以上，几乎完全去除生涩辛味，只保留淀粉的果香和甜味，并发酵出顺滑易的酒精口感。

十四代的酒庄创立于1615年，位于日本山形县的高木酒造。十四代清酒被誉为日本清酒，根据年份和生产工艺不同，有几十款不同风味，圴为生产，价格也不尽相同。其中十四代大上诸白龙泉，是十四代的酒款，也是目前市场价昂贵的日本清酒，每瓶720毫升，2018年在日本乐天市场售价为540000日元，折合约34505元。

“十四代”商标下的清酒却远近**，近年来更因量产少，市场大，一瓶难求，价格居高不下，令日本海内外“酒鬼”们梦牵魂绕，心向往之。
人们有多喜爱十四代？迄今为止，它不仅曾是日本举办G8峰会时招待外国的“”，也是规模的大众评酒网站SAKE TIMES上雷打不动的人气。在**具影响力之一的评酒网站Wine Advocate评出的世界7款满分酒中，十四代的“双虹”作为来自日本乃至的酒款赫然在列。在华语圈，十四代的“头号粉丝”可能要属人们熟知的美食作家，《舌尖上的中国》总顾问蔡澜了。在他看来，日本清酒百花缭乱，“但是如果问到我，我个人喜欢的，肯定是山形产的‘十四代’”。
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