广州市华琪生物科技有限公司坚持做好健康安全的食品配料,助力中国味,35年内专注研究提升肉制品天然品质的咸味香精,“首创“酶解鸡粉”和“鸡肉美味肽”,获得科技创新小巨人,专注于提升客户的产品竞争力。
去腥增香膏在鸡肉中的应用:在卤制时加:0.3%~0.5%,便捷祛除鸡腥味、提升肉香,耐高低温。
去腥增香膏在休闲食品使用,腌制或卤制添加0.3%~0.8%,祛除腥味,香气浓郁,性价比高,是休闲食品企业解决腥味问题的选择。
去腥增香膏的去腥原理:
去腥增香膏采用鸡肉酶解成小分子肽,后配合天 然香料制成。 因分子小可以迅速渗透到肉制品中发 挥去腥增香作用;小分子肽和香辛料具有抗氧化的 作用,减少不良风味挥发物质的产生;另一方面肽与 作为风味前体物,与糖类和油脂结合反应,生 成香味物质,加强肉的纯真香味。
去腥增香膏用于鱼仔中,再卤制试加0.5%,渗透性强,深入祛除鱼仔土腥味,提升香气。
去腥增香膏富含小分子肽,耐高低温、祛除腥味,不返腥、提升肉香,解决肉禽类腥味重的问题,使得产品回归本味,增强食欲,欢迎联系咨询,索样试用。