马鞍山批发新鲜鹅肠

山东儒成食品有限公司

    豉椒炒鹅肠

    食材明细：鹅肠200克，辣椒(青、尖)100克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油5克。

    做法详细步骤

1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；

2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；

3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

4. 葱洗净切段；

5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；

6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；

7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。

    泡菜鹅肠

    泡菜在巴渝民间十分普及，家家均有。《辞海》说："四川泡菜最为着名。"而此菜以泡菜为佐料，鹅肠鲜脆爽，泡菜风味突出。

    泡菜鹅肠的制作食材：

    鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。

    教您泡菜鹅肠怎么做，如何做泡菜鹅肠才好吃：

1、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起。 

2、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。 

3、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。

    芹菜炒鹅肠

    材料：鹅肠300克、芹菜100克，食用油、食盐、生姜、醋、大蒜、豆瓣酱、料酒少许

    做法：

(1)将鹅肠洗净，用刀刮掉里面的油脂，切成小段，芹菜切段;

(2)坐锅烧水，锅内加适量醋，两片姜，水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出;

(3)另用碗勾兑料汁、清水、盐、料酒、生抽、少许糖;

(4)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱、姜蒜末爆香;

(5)下芹菜翻炒一分钟，下鹅肠，倒入料汁，炒熟鹅肠收汁即可出锅。

    豉油皇鹅肠

    材料：鹅肠400克、土豆1个，生姜、小葱、蚝油、生抽豉油、鸡粉、食盐少许

    做法：

(1)土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;

(2)鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净;

(3)将处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油，用手抓匀，腌制15分钟左右;   

(4)炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒，至土豆丝变色、软熟;

(5)撒少许盐、鸡粉调味;  

(6)另起锅，放少许油，烧热放入姜丝爆香，放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右;

(7)加入豉油翻炒均匀后，加入少许鸡粉、葱段炒匀即可。