郑州CIDER就选富洋酒业,苹果酒含有多种人体所需酸和维生素,营养价值高,是过年过节送礼的好选择。果酒口感舒适、理性饮酒顺应了新时代的发展方向,是年轻人酒桌文化上的新宠
苹果酒是以苹果为原料经破碎、压榨、低温发酵、陈酿老熟而成的国际通行的果酒。苹果酒的功效很多,含有25种酸,还含有促进人体发育的维生素。
尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂—酸,可以起到消耗脂肪的作用,适量的酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态,长期饮用也是不错的选择。
苹果酒的制作中原料要再在果实充分成熟、含糖量高时采收。用清水漂洗去杂质。用机械或手工捣碎,以利榨汁。用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚钾(称双黄氧)以减少对酵母菌有害的其他杂菌活动。
发酵一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要10天左右。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快。发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。配制完以后将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。
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